Veganer Linsensalat mit Radieschen

Veganer Linsensalat mit Radieschen

Rezept:

Veganer

Linsensalat

mit Radieschen

Linsensalat ist ein Klassiker, der in vielen Küchen weltweit beliebt ist, besonders in der veganen und vegetarischen Küche. Er ist nicht nur nahrhaft und reich an Proteinen, sondern auch unglaublich vielseitig und anpassungsfähig. In dieser Version wird der Salat mit dem herzhaften Wheaty-Aufschnitt vom Rauch kombiniert, der dem Gericht eine rauchige Tiefe und einen besonderen Geschmack verleiht. Eine herzhafte und frische Kreation. 🥗🌿

 

Die Kombination aus gekochten Linsen, frischen Radieschen, gehackten Kräutern und einer würzigen Vinaigrette sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das sättigt und dabei leicht bleibt! 🍃😋

  • 100 g Wheaty Veganer Aufschnitt vom Rauch
  • 100 g gekochte Linsen
  • 5 Radieschen
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ kleine Zwiebel

Vinaigrette:

  • 2 EL roter Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Verwendetes Wheaty-Produkt:

Veganer Aufschnitt vom Rauch
  • Den Wheaty-Aufschnitt in mundgerechte Stücke schneiden. Für ein besonders attraktives Aussehen empfiehlt es sich, die Scheiben in Rautenform zu schneiden.
  • Die Linsen, falls noch nicht gekocht, nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  • Radieschen waschen, die Enden abschneiden, in dünne Scheiben schneiden.
  • Petersilie und den Schnittlauch ebenfalls waschen und fein hacken.
  • Die halbe Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Die bisher bearbeiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
  • Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel oder einem Glas den Essig, das Öl, Salz und Pfeffer mischen.
  • Die Vinaigrette über den Salat gießen und alle Zutaten gut miteinander vermengen, sodass die Linsen und der Aufschnitt gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und der Salat gewinnt an Geschmack.
  • Den Linsensalat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Er kann als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu weiteren Gerichten serviert werden. Ein frisches Baguette oder knuspriges Vollkornbrot passt perfekt dazu.

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