Bei der Fleischproduktion geht ein Großteil dessen, was an Eiweiß und Kohlenhydraten eingesetzt wird, verloren: Um eine tierische Kalorie zu erhalten, müssen, je nach Tier, fünf bis 30 pflanzliche Kalorien verfüttert werden, was bei der Rinderhaltung einen Energieverlust von bis zu 90 Prozent bedeutet. Auch in Hinblick auf den Landverbrauch und die Welternährung wäre es weitaus effizienter, pflanzliche Nahrungsmittel direkt zu verwerten – wenn alle Menschen vegan wären, könnten Schätzungen zufolge bis zu vier Milliarden Menschen mehr satt werden.
„Rückgänge bei Fleischkonsum und -produktion werden wahrscheinlich erst dann eintreten, wenn es eine allgemeine Umstellung auf pflanzliche Ernährung oder eine zunehmende Verwendung von Fleischersatzprodukten gibt, die immer beliebter werden“, so die 14.000 Forscher, die vor einem globalen „Klimanotfall“ warnen. Für Seitan spricht dabei, wie der Wissenschaftler Kurt Schmidinger feststellt, dass Weizen in den meisten Regionen der Welt angebaut wird und so die Herstellung der Fleischalternativen auf regionaler Ebene, also ohne große Transportwege zu beanspruchen, möglich ist!
So lässt sich beispielsweise spanischer Chorizo-Aufschnitt in der veganen Variante regional produzieren. Der schmeckt nicht nur auf Brot, sondern eignet sich auch für die kreative pflanzliche Küche. Wie wäre es etwa mit „Schweinsohren“ – natürlich tierfrei?
Probiert mit etwas Glück selbst: Täglich verlosen wir Pakete mit unseren bio-veganen Fleisch- und Wurstalternativen und an ausgewählten Tagen Produktpakete und Gutscheine befreundeter Unternehmen, für die Bio-Lebensmittel und Nachhaltigkeit genauso wichtig sind wie für uns!
Um an der Verlosung teilzunehmen, müsst ihr folgende Frage richtig beantworten. Tipp: Die Lösung findet sich hier.
